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Antecedentes: Según investigaciones, los vestigios más antiguos de este “fruto” se han encontrado en la cueva de Coxcatlán, Puebla. Este árbol de la familia de las lauráceas formó parte de la dieta de los pueblos mesoamericanos desde la época de la cultura Olmeca, la cual se desarrolló del 2500 a.C. al 200 d.C. La palabra aguacate es de origen náhuatl y se trata de una deformación de “ahuacacuáhuitl”. El náhuatl es aglutinante, por lo tanto el nombre se compone de dos palabras: “ahuacátl” –testículo- y “cuáhuit” –árbol– y se le daba por la forma del fruto y la manera en que pende de la rama.

Nutrientes El aguacate es rico en vitaminas del grupo A, B, C y E, rico en minerales como calcio y potasio y posee 15% de grasas monoinsaturadas, grasas buenas, por lo que fue un alimento que contribuyó en gran parte a una excelente nutrición de nuestros antepasados.

Cosecha La altura ideal para el cultivo del aguacate va desde los 800 metros sobre el nivel del mar hasta los 2 mil 500 metros y se desarrolla en climas que van de lo cálido a lo frío. Existen variedades de aguacate cuyos árboles pueden rebasar los 25 metros de alto. Todo el año es temporada de este tipo de aguacate.

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